湖南水果烘干時如何留色——蔬果烘干機生產(chǎn)廠家小技巧
文章出處：本站 人氣：12030 發(fā)表時間：2021-08-09 14:46:12
果干如何烘干處理 才不掉色
1、要蘋果不掉色 ，必須 留意 的是
放進 加熱 好180 -200 度電烤箱 ，先烤10 分鐘 ，放烤箱為了更好地 更強 的揮發(fā) 水份 蘋果片表層 水份， 揮發(fā) 后，會起皺變小 。
電烤箱 轉為 100 -120 度烤30 分鐘 就可以 公布 放涼 。
轉超低溫 烤是為了更好地 能烘干處理 蘋果內(nèi)部 水分 ，太高溫 表層 非常容易 調(diào)焦 ，黑焦 的蘋果片是苦的，不好吃。
2、要菠蘿 不掉色 ，必須 留意 的是
以菠蘿 凈重量 的1/10 量的糖腌制 菠蘿 片。
放進 密封罐 ，冷凍 腌制 一天 。
過去了 一天 后取下 菠蘿 片放到 球形網(wǎng)架 上，下邊 裝個 蛋糕模具 ，超低溫 烤制 約3-4鐘頭 。
烤到外型 看上去 干的，正中間 仍是軟的就可以 。
3、如果是擔心 新鮮水果 曝露 在外面非常容易 被氧化掉色 ，則下列 幾個 小竅門 能夠 處理 。
將切完 的新鮮水果 片泡食鹽水 或紅豆糖水 、蜂蜜檸檬水 ，則能夠 減少 水果酵素 活力 ，因此 即便 拿出來后也不會太快掉色 。
滴檸檬水 或蘋果醋 還可以 ，由于 在其中 的檸檬酸鈉 及高寬比 偏堿 是較強 的抗氧化性 成份 。
但一樣 會更改 新鮮水果 的味兒 ，較為 合適 嗜酸 或喜愛 青檸檬 味兒 的盆友 。
還能夠 泡維生素 C水維生素 C有抗氧化性 及復原 作用 ，能抑制 水果酵素 。
假如將早掉色的蘋果放入 維生素 C水，褐變 的一部分 會漸漸地 消退 喔！
店鋪賣的切成片新鮮水果能夠保持一天到晚不掉色的緣故 ，便是先煮過維生素 C。蔬果烘干機廠家小技巧
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